茄子怎么做(难怪酒店的烤茄子好吃)
难怪酒店的红烧茄子这么好吃。原来食谱就是这么简单好吃。茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，是一种营养价值非常高的食物。茄子营养高，做法多。今天给大家分享一道经典家常菜，红烧茄子的做法。红烧茄子也算是一道中国传统名菜。味道鲜美多汁，外酥里嫩，鲜美可口。吃起来特别好吃。只要掌握好的做法和诀窍，也可以做出和餐厅一样的味道。不油不腻，很好吃。下面和我一起看看制作。
准备配料:
茄子、干木耳、玉米淀粉、食用油、青红椒、葱花、姜末、蒜粉、豆瓣酱、番茄酱、盐、味精、白糖、水淀粉。
具体做法:
1.先将几粒干木耳放入碗中，然后加入温水浸泡一会儿，将木耳泡透；准备两个洗干净的茄子，先用刀把茄子的茎切掉，然后把茄子的皮一个一个的剥掉，然后把茄子切成两半，再把所有的茄子切成滚刀片，把切好的茄子放入盆中，然后分几次往盆中加入玉米淀粉，直接用双手翻动搅拌均匀，这样茄子就可以均匀的涂上淀粉， 然后撒上少量的水，继续加入淀粉搅拌均匀，让茄子被更多的淀粉包裹，这样茄子就不会
2.往锅里多倒些油。油热后，将裹好淀粉的茄子放入油锅中炸熟。茄子放进去后，用筷子搅拌，防止茄子粘在一起。将茄子炒透，炒至金黄色，控油后取出茄子。
3.准备两个洗净的青椒和红椒。辣椒去籽后，全部切成片。
4.现在木耳泡好了，把木耳上的灰尘清理干净。木耳清洗干净后，直接用手撕成小花。锅里的水烧开后，直接把木耳倒入锅里焯两分钟左右。将木耳煮熟，消毒，然后将木耳捞出放入冷水碗中冷却。
5.往锅里倒少量油。油热后，放入葱、姜、蒜末翻炒至香。然后加入一勺豆瓣酱，再加入番茄酱翻炒。加入少量水搅拌，然后加入青红椒和黑木耳翻炒几次。然后，把刚炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。青红椒切掉后，放入锅中翻炒。
6.今天就做这个红烧茄子吧。茄子又香又滑。
