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蟹肉营养丰富。主要含有优质蛋白质、碳水化合物。不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有不少的维生素。主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外。还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
选购技巧：
肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。肉蟹以肉为美。优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜。有一股清香的感觉。膏蟹的膏。就是雌蟹的卵巢。膏蟹的膏质稠密。蒸熟后鲜红透亮。香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹
1、蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹。呈圆形的是膏蟹。
2、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色。带有亮光。为肉厚壮实的蟹。
3、看蟹脐：蟹脐凸出来的。一般都膏肥脂满。
3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生。则蟹足老健。
4、看活力：将蟹的腹部朝天。蟹能迅速用腿翻回的。则活力强。可选购。
5、看雄雌：农历八、九月挑雌蟹。九月过后选雄蟹。此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。
