沔阳三蒸沔阳是江汉平原上的一个大县。历史上包括今洪湖市。近年改制为仙桃市。这一带水面较多。物产丰富。为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜。有“无菜不蒸“的食俗。被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜。有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡。有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子。有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子。是将鱼、肉剁茸加料。挤成丸子。放大筛内滚粘糯米。然后上笼蒸熟。熟后的糯米晶莹透明。犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制。就叫蒸白丸。沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义。一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏夫人亲自掌厨。将鱼、肉、藕等拌上米粉。配上其他佐料。装碗蒸制。犒赏起义农民。大家吃了。啧啧称赞。此后即世代相传。喜食蒸菜成习。
