大家好，来为大家解答以上问题。大蒜的营养价值及成分，大蒜的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
5.抗衰老：大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用，推荐食用方法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。
1.大蒜的营养成分：大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C 3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛以及硒、锗等微量元素。
2.杀菌：每100g大蒜含有0.2%左右的挥发油，油中主要成分是大蒜素，具有杀菌作用。大蒜中含有的蒜氨酸被蒜氨酸酶水解。
3.促进大脑发育：大蒜中含有“大蒜素”，对大脑的益处是维生素b的许多倍，平时让孩子多吃洋葱和大蒜，可以使脑细胞的生长发育更加活跃。
4.抑制肠道肿瘤：国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化形成和抗突变，消除肠道内物质引起的肠道肿瘤风险。
