说到饺子里面的馅料，我们家平时吃的比较多的是猪肉馅，但是最近二师兄的价格有点膨胀，价格接近羊肉。今天买了一斤羊腿，做了一个羊肉大葱馅的饺子，挺经典的。羊肉能抵御风寒，适合冬天吃羊肉，尤其是火锅必备食材。很多人不爱吃羊肉，觉得羊肉的味道太浓。今天阿雅就来给大家详细讲讲羊肉的馅怎么调才能减少膻味。
【羊角子】
【所需食材】羊腿一斤，花椒5g，大葱适量，深浅酱油，盐，香油。
[制造步骤]
1.一磅羊腿很新鲜。羊腿是羊的精华，一般用来烧烤，但是做馅也很好。
2.如果羊肉馅想要没有腥味，就必须加花椒水，锅里加水和花椒，煮开，放凉。加入辣椒水一方面可以减少羊肉膻味，另一方面可以让羊肉馅更加嫩滑。羊肉馅用生抽、酱油、盐、香油调味。辣椒水放凉后，在羊肉馅里加几下。朝一个方向搅拌至羊肉馅粘稠，再加入适量食用油拌匀，锁住羊肉馅中的水分。什锦羊肉馅有点稀。
3.在羊肉馅中加入适量的葱花和姜末，葱和姜也有很好的去腥效果。
4.将羊肉馅搅拌后腌制10分钟，让羊肉充分吸收汁液，这样包出来的饺子就不会腥，也不会腻。
5.饺子包的面也要提前和好。中间揉几次，直到面团光滑，软硬适中。
6.做饺子也是有技巧的。很多人煮饺子容易破皮。这里要注意的是，如果加了足够的水，一锅煮不了，那就两锅煮。上饺子前在水里加一勺盐，可以防止饺子粘锅。水烧开后会转中火。切文佳俱乐部百科全书将永远在火中被煮。中间可以加两次冷水，然后盖上盖子烧开。一般肉馅的饺子会加两次凉水再煮，这样饺子就不容易结皮，也不会煮过头。
冬天吃羊肉馅的饺子是最好的选择。不上火也能暖暖身子，吃完会觉得暖暖的。这些技巧你学会了吗？下次记得试试。
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