寒菌：
寒菌学名叫做松乳菇。又叫松乳菇、松树蘑、松菌。枞树菇。茅草菇。是一种深受欢迎的美味食用菌。
松乳菇属红菇科、乳菇属。又名美味松乳菇、松树蘑、松菌。是一种深受欢迎的美味食用菌。子实体中等至大型。菌盖扁半球形。虾仁色。胡萝卜黄色或深橙色。菌肉初带白色。后变胡萝卜黄色。乳汁量少。桔红色。菌褶与菌盖同色。菌柄近圆柱形并向基部渐细。夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。形成菌根。可食用。味道柔和。后味稍辛辣。味好。在中国广泛分布。往往产量大。便于收集、加工、销售。此菌是外生菌根菌。可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。
松乳菇是一种珍贵的真菌。营养价值很高。富含粗蛋白。粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸。核酸衍生物。还含有维生素Ｂ１、Ｂ２、维生素Ｃ、维生素ＰＰ等元素。不仅味道鲜美可口。还具有药用价值。
百克中含粗蛋白１９.３克。脂肪６.８克。碳水化合物３５.５克。纤维３２.４克。还含有１８种氨基酸和维生素。菇圆肉厚。质嫩味鲜。香气浓郁。十分爽口。用来炒肉片。风味极佳。用以氽汤。其鲜无比。制成菌油。另有味道。荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。被誉为菌中王子。
