维生素Ｂ６是Ｂ族维生素的一种。又名抗皮炎维生素、吡哆素。在食物中分布较广。同氨基酸代谢有密切关系。是氨基酸脱羧酶、转氨酶等的辅酶。
维生素Ｂ６在动物体内以磷酸酯的形式存在。是一种水溶性维生素。遇光或碱易破坏。不耐高温。
维生素Ｂ６的食物来源很广泛。动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品（特别是小麦）、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素Ｂ６的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微。酵母粉含量最多。米糠或白米含量亦不少。其次是来自于肉类、家禽、鱼。马铃薯、甜薯、蔬菜中。
一般而言。人与动物的肠道中微生物（细菌）。可合成维生素Ｂ６。但其量甚微。还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系。若吃大鱼大肉者。应记住要大量补充维生素Ｂ６。以免造成维生素Ｂ６缺而导致慢性病的发生。
