泡打粉可以做包子吗 泡打粉发面怎么不起

泡打粉可以做包子吗

泡打粉可以做包子。

泡打粉是一种复合膨松剂。是苏打粉添加一些酸性材料。然后混合玉米粉制成的白色粉末。是一种快速发酵剂。泡打粉在接触水时。酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应。产生二氧化碳。在加热的过程中会释放出更多气体。从而达到膨胀松软的效果。泡打粉可以将面团发空。是可以用来做包子的。

泡打粉能代替酵母发面吗

大部分情况下是可以的。

泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软。酵母使用起来一般比较复杂。而且发酵需要较长的时间。泡打粉发酵的速度很快。需要的时间也很少。蓬松也会更彻底。但是有些泡打粉中含有明矾。食用太多对身体不好。酵母还能增加风味。泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面。但是时间充足的情况下是不建议的。

泡打粉发面怎么不起

泡打粉发面不起的原因有很多。

1、泡打粉的用量过少。一般用泡打粉发面是有一定的比例的。若是泡打粉加的量太少了。可能会造成发面发不起的情况。

2、面团中加的水太少。泡打粉需要充分接触水分后才能充分发生反应。释放大量的二氧化碳。若是水放少了不仅泡打粉无法充分反应。而且面团很硬也很难发起来。

3、泡打粉选择错误。泡打粉根据其反应速度。分为慢速、快速和双侧反应泡打粉。一般建议选择双侧反应泡打粉。这样面团会发得又快又蓬松。

泡打粉的正确使用方法

使用泡打粉发面应该先把泡打粉和面粉混合。搅拌均匀。然后加水和面。这样可以让面团很好地包埋更多的有效气体。而且要注意在加水的时候应该边加水边搅拌。充分发挥泡打粉的作用。建议不要先把泡打粉放入水中。因为泡打粉遇水就会起反应产生气体。气体在泡打粉加入面粉前都发挥完了。再加到面粉里面。就起不到膨松的作用了。