绿豆汤可以用砂锅煮吗
煮绿豆汤最好用砂锅。
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后。可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生。却可能会干扰绿豆的抗氧化作用。也妨碍金属离子的吸收。因此。煮绿豆汤时。用铁锅最不合适。而用砂锅最为理想。
砂锅绿豆汤的做法
材料：绿豆半碗、百合1颗、冰糖适量、水适量。
1.绿豆洗净。放锅里加水。大火烧开。
2.百合去除黄边。洗净。倒入砂锅。烧煮10分钟。
3.加入冰糖关火。晾凉。放冰箱冷藏即可。
怎样煮好绿豆汤
1、绿豆不要放太多。一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。
2、煮干水分大约需要10-15分钟。第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了。一锅绿豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把锅盖盖死。这样会容易溢锅。
4、要加冰糖。不要加白砂糖。冰糖煮出来的味道才好吃。
5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些。所以试的时候允许它略偏甜。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用。也妨碍金属离子的吸收。所以。煮绿豆汤时。用铁锅最不合适。而用砂锅最为理想。
7、日常煮绿豆汤的时候。因为煮的时间过长。和氧气接触充分。所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用。因为此时豆汤颜色为碧绿色。溶出的物质主要是豆皮中的活性成分。而且氧化程度最低。清热能力最强。
