月饼烤完很硬是什么原因
月饼烤完很硬的原因
月饼是一种非常常见的甜点小吃。尤其是在过中秋节的时候。家家都会吃月饼。而且月饼的口味多种多样。这也让它更加受大众欢迎。很多人也开始在家学习自制月饼。月饼虽然做起来简单。但稍有不慎就会影响整体的口感。因此。做月饼还有一些需要注意的地方。
首先做月饼皮的时候要用油和面。不能用水和。如果加了水。烤出来的月饼可能就会变形、裂开。而且这样的月饼放置时间越久。外皮水份就会流失越多。原本酥软的表皮就会变得很硬。非常影响口感。
其次。做月饼时一定要加入转换糖浆。它可以使月饼的表皮保持松软。并且能增强表皮的着色性。使月饼的卖相更加好看。同时转换糖浆的质量很大程度上会影响月饼的质量。因此在选择糖浆时。一定要选择结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖。这样烤出来的月饼才会酥软香甜。
