高压锅怎么用
高压锅是利用高温高压的特点运作的。所以更具危险性。压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点。并经久耐用。使用一般的高压锅可按照如下方法进行。针对不同类型的高压锅（如电压力锅）。具体需根据对应的说明书操作。
1、冷却。放气
烹调完毕后。可在室温下进行自然冷却。如要立即食用。可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压。冷却完毕后。即可轻提出限压阀。将剩余气体放掉。
2、放入材料
食物和水均不得超过锅容量的五分之四。水或汤均不得少于400毫升。
3、加温
合盖后即可用旺火加温。待有少量蒸气从排气管徐徐排出时。将限压阀扣到排气管上。随后浮子便会升起。直至排气管“嘶嘶”排气后。可适当降低炉温。保持排气至烹调完毕。
4、合盖
（1）合盖前应先检查排气管是否畅通。防堵罩清洁。安全阀是否完好。浮子活动是否上下自如。并处于落下位置。
（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身。旋转锅盖。直至上、下手柄完全重合为止。这时正好移到工作位置。浮子阀已完全露出。
5、清洁
每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净。便于合盖。未经使用的新锅。密封圈弹性较高。可在锅身的上、下面加少量食物油。以利于初次开合。
6、开盖
见排气管没有蒸气排出。浮子落下。即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下。证明锅内尚存压力。这时气压连锁装置将起保险作用。是无法打开锅盖的。切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压。使锅内余气排清。再开盖。
注意事项：
（1）每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅。要保持防堵罩清洁；
（2）锅内不可装太满食物。一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物。不应超过锅身的一半；
（3）合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记。完全扣合。到位即止。不要过分用力扳过头；
（4）合盖加热后。见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；
（5）当限压阀工作时。调小火力。保持压力阀能微微动作即可；
（6）开盖前必须等压力完全降低。即保护装置的阀芯下降复位后。才能开盖。不能强行扳动把手；
（7）使用期限不要超过一般压力锅规定安全使用寿命。
高压锅内的沸水温度是多少？
高压锅又叫压力锅。它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。以独特的高温高压功能。大大缩短了做饭的时间。节约能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种。
高压锅的原理很简单。根据水的沸点受气压影响。气压越高。沸点越高这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来。水受热蒸发。产生的水蒸气不能扩散到空气中。只能保留在高压锅内。就使高压锅内部的气压高于1个大气压。也使水要在高于100℃时才沸腾。这样高压锅内部就形成高温高压的环境。饭就容易很快做熟了。当然。高压锅内的压力不会没有限制。要不就成了炸弹。
