文章目录

• 购物点
• 1.电机和电源
• 2.外观、机身材料和自重
• 3.容量
• 4.其他元素
• 开箱和干燥
• 使用体验
• 写在最后

写在前面

这个国庆假期，我和家人蹲在一起。去年我在家的时候，两个人闲着没事，喜欢研究烘焙。用LD的话来说就是不放心在外面买，还是自己做好。如果不谈清洁卫生，我选的材料也不会太差。看着越来越多的技术，从简单的面包到饼干，从牛轧糖到蛋糕，增加工具势在必行。

购物点

其实大厨的机器在国外厨房已经流行很久了，跟外国人喜欢吃面包之类的有很大关系。但是对于我们中国厨房来说还是一个新鲜的小家电，如何选择还是需要简单说说。为什么同样的厨师机价格差别这么大？有什么区别？

1.电机和电源

对于大厨机来说，核心是电机。厨房机器的电机一般分为DC电机和交流电机。一般来说，DC电机比交流电机好。

DC电机采用齿轮传动，噪音低，机器震动小，寿命长，成本相对较高。交流电机一般是带传动，会产生很大的噪音。功率越大，噪音越大，机器晃动越明显，使用寿命相对较短。在相同功率下，DC电机的转矩远远高于交流电机。

交流电机功率一般在800 w-1500 w之间，建议交流电机的厨师机选择1000w以上的型号。功率低则功率不足，功率过高则要考虑伴随的噪音。

相比较而言，DC电机一般功率小，噪音低，不易发热，功率一般在300 W-600 W之间，建议选择大功率型号。

2.外观、机身材料和自重

厨房机器的材质主要分为金属和塑料。有铸铝金属机身和铝合金机身，塑料机身是ABS塑料。通常因为金属机身比较重，所以在操作时会比较稳，但是外形比较平淡。如果不是每天都用，偶尔存放还是挺困难的，价格也高。

塑料机身外观较轻，通常采用底部吸盘固定，稳定性也不错。而且可以做的更美观，方便携带和移动，成本相对便宜，性价比更高。大家可以根据自己的需求选择这个，预算充足。如果日常使用，会考虑金属机身。如果预算有限，可以和我们一样品尝新鲜，塑料机身也是非常划算的选择。

3.容量

这个比较简单。三口之家，5L左右最合适。它可以制作2个烤面包片。不仅是产能产量的上限，还有每种成分产量的下限。如果每个人都不能至少完成一次，那么过多的容量就会被浪费。

4.其他元素

以上三点是大厨机的核心购物点，其他几个小要素也简单提一下。

1)圆柱面:一般分为不锈钢、玻璃、陶瓷三种。不锈钢是我们日常家用的最佳材料。它经久耐用，耐摔，可以扔进洗碗机。

2)操控:传统的厨师机是机械面板，门槛高，需要一定的基础；现在很多厨房新机都会采用智能面板，支持一键智能开启，或者内置零门槛快捷菜单，手工模式也可以，工匠也可以。

3)品牌和价格:前几年厨机基本都是进口品牌的天下，比如博世、凯伍德等。，而且价格也高，3000元起步价，性价比很低；好在这两年，国产品牌进步显著。电机和操控体验都很好，价格也比较亲民。1000元左右就能拿下。

开箱和干燥

综上，结合我的预算(1500元以内)，我家买的是站内流行的亨氏M5入门级专业厨师机，有白色和薄荷绿两种颜色。我们买了薄荷绿，一种非常清新的颜色。

虽然M5是塑料体，但拿出来还是有一定重量的。800w的整机DC功率很强。至于功能的操作，采用智能控制界面，基本没有学习成本，后面会讲到。容量也是要考虑的。5L的容量足够一家三口使用。

薄荷的配色看起来很舒服，整体烘焙工艺优秀，高档感凸显。正面的不锈钢光面材质上印有亨氏的LOGO，其实是个谜。

打开正面金属盖，里面有一个扩展槽，可以搭配额外的扩展配件，应对不同的应用场景。可以安装肉末、灌肠、烹饪器等配件。，但是额外的扩展附件需要单独购买。

金属面板有两个磁性接口，巧妙的利用了这两个固定螺丝，开盖更加方便。

侧面的开/关键可以按下或旋转调整档位和时间，会方便快捷，集成功能丰富。

机器后部也是扩展口，但只有一个扩展功能——安装搅拌杯。一个厨师的机器有这么多扩展功能，可以算是物尽其用了。

顶部有一个4.5英寸的LED大屏，不过这个屏幕的显示方向是垂直的。这也是亨氏的一个创新。前控制面板更省时间空。除此之外，内部还有一个IC智能控制芯片霍尔传感器，支持智能速度补偿，可以保证无论表面积多大，都能以相同的速度运行，从而提高送膜效率。

有三个触摸键，左边的是菜单调整键。点击依次进入，每个菜单都有预设的时间和档位模式以及执行逻辑。智能界面有五个快捷菜单和智能模式(11档)。即使是我这样的初学者，也能轻松选择合适的程序，掌握私房烘焙的精髓。

对于烘焙大师，也可以使用自定义模式。点击档位和时间按钮后，可以通过旋钮调节。这里有一个小技巧。调整时间时，顺时针旋转调整秒，逆时针旋转调整分，但前提是时间为00: 00。

平视开关具有锁定功能，当平视开关抬起时，开关的水平被锁定。当你把它放下时，当它回到水平状态时，开关就到位了。

上下散热位置形成十字形散热系统，两个方向交叉，平衡散热。

不得不提的是，亨氏M5使用DC汽车。相对于交流电机的皮带传动，DC电机的齿轮传动会更安静，体现在实际使用中噪音小、发热少、振动小。如前所述，在相同功率下，DC电机的扭矩远高于交流电机。赫斯M5的总功率是800W，相当于1500W的交流电机的扭矩。用电更经济，效率更高。

共有三个头是标配，分别是打蛋笼、搅拌钩和搅拌桨。它们都是由304不锈钢制成的。不锈钢虽然没有铝合金轻，但是也不容易产生黑粉。

为了不损失黑粉，亨氏M5配备了食品级钢轴POM保护套，减少面团挂钩与金属轴的摩擦。

搅拌碗由食品级SUS304不锈钢制成，碗的内部有标记。与玻璃相比，不锈钢更轻且耐摔。碗的两边都有把手，方便我们使用时拿取。

机尾有个精心的设计真好。线头可以放回去，不用的时候看起来也不会那么乱。只是不是一键收线，需要手动一点点戳进去。

使用体验

既然都买好了，就要展示一下我们的黑暗料理技术。

搅拌馅料

M5的搅拌桨前面有硅胶裙，搅拌肉的时候不用翻面搅拌，操作省心。

做包子，先把肉粗处理一下，加入调料和作料，用搅拌桨搅拌馅料。

我选了自定义，六档，十分钟。我可以自己观察，搅拌几乎可以停止。

工作前别忘了戴上防溅罩。你只需要按下开始键，剩下的工作就交给他了。

搅拌馅料，直到它变成胶状。这种馅料很浓，不会满汁。

对不起，我很懒。包子的皮是饺子皮，不过没关系。我们看的是馅料，就像上面的一样，有嚼劲，不燥，松，开胃。

和面

我们来体验一下最重要的面条功能。毕竟各种面包都比馒头受欢迎。

这次做的南瓜面包，营养成分齐全，营养价值高。当我们把材料按比例放好后，可以先适当搅拌一下。这一次，我们需要使用搅拌钩。

揉面预设功能使用低捻度，档位设置在3档20分钟。

防溅盖的进料口为漏斗形，细节处颇受好评。中途加入切成小块的黄油，搅拌过程中面团会慢慢吸收。

搅拌至丝滑。

如果你想拍电影，最重要的是温度。揉面前最好冷藏，因为面团的高温会促使酵母快速发酵。面团发酵越多，越会影响成膜效果。

将揉软的面团放入烤箱，一会儿就烤出了一个美味的南瓜面包！成品有画图的效果，分分钟分。小朋友评价口感细腻顺滑。

打发蛋白

最后体验一下打蛋笼的传球功能，主要用来打鸡蛋。

小贴士，在蛋清中加入几滴柠檬汁可以去除腥味。期间需要分三次加入白砂糖，因为需要糖来保持蛋白质结构的稳定，以免蛋白质膨胀不足。注意时间。机器的默认终止时间是三分钟。

其实因为量少，根本没用3分钟。我的蛋清30秒就送走了。这个时候要注意不要过度。

就一直送，直到不掉为止。是不是像当时的DQ冰淇淋？

它看起来仍然很棒，有点像奶油。捡起来。这叫干发泡，比较适合做奇峰饼。

烤出来的饼颜色较深，饼的最上层呈金黄色，内部松软，口感绵软细腻。

最后在工作的时候测了一下噪音值，基本在60分贝以内，还是比较安静的。这是由于海斯M5使用的DC电机具有低工作噪音和低发热的特点。

写在最后

海厨M5是喜欢烘焙的家庭的好帮手，这几天在使用中发现了很多亮点:

1.屏幕设计为前置，更节省空空间；

2.多模式预设功能，对小白用户友好；

3.丰富的扩展功能；

4.DC电机具有低噪音、低热量和高扭矩。

但是在使用中发现了这个大屏幕的一个缺点，尤其是抬头的时候，很容易误触。但回忆模式有记忆功能，时间不会从零开始算。

最后，我最喜欢的朋友要求一波和声。我欢迎亲切友好的交谈，接受赞赏，并尊重您的意见。有什么看法，我们可以坦诚交谈，充分交换意见，有利于增进价值朋友之间的友谊。我不能容忍无脑喷。希望键盘侠们规规矩矩的可以聊聊武功。