1、将黄瓜洗清洁，用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后面上压上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分。
2、将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，如果本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来。
3、把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖熔化，放到一旁晾凉。
4、把杀好水的黄瓜沥去水分，用凉开水冲刷清洁，挤干水分，放入腌制的容器中，倒入晾凉的酱油汁，接着放入辣椒、大蒜、姜，参加白酒，搅拌均匀。
5、锅里加油，放入花椒大料炸出香味，晾凉倒在腌制的黄瓜上面，放到阴凉处腌制3天以上即可食用。
酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃
