1.酸梅汤
喝酸梅汤都有啥好处？ 炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。
很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处，远不止于此。 从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。
其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。 身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。 另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。
另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。 料： 乌梅若干（在中药店有售）、甘草（超市卖调料的地方有售小袋装的）、糖桂花少许、冰糖。
做法： 把所有材料放入小锅里，加水，煮沸。煮沸之后改用小火煮20分钟左右，在室温下放凉后入冰箱冷蔵。
说明： 煮酸梅汤的器具一定要事先刷净，不能有油污。 。
2.酸梅汤粉
北京正宗的酸梅汤，也是那里特有的夏季饮料，绝非外地的冷饮店西饼铺出售的可比。
台湾有一种瓶装的酸梅卤用水冲调的，更是不能望其项背。北京的酸梅汤的材料是干酸梅（一种生摘的青梅，果农特别制贮的）、甘草、蜜饯、桂花、玫瑰花干加白糖熬出来的，像淡黄琥珀的颜色，清澈可鉴。
北京在当年并没有冰箱，他们都是一向用窖藏天然冰的办法，头年冬季挖坑储水结冰，然后藏在地窖里，次年夏令便用来供减温防腐之用了。像这类冷饮店，大体都是自备厚木柜或木桶，用旧棉絮裹起来绝热，装满冰块，冰镇食品，其效果并不下于冰箱，所以这种饮料，喝起来真是甘冽甜香，凉透心底。
