准备橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两，并把橄榄清洗干净晾干水分放入缸中。然后加入冰糖、高粱酒、食用醋，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中就制作好了。具有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。除此之外，和橄榄酒还有以下好处：
1.醒酒安神的作用
橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
2.促进血液循环
橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
3.改善消化系统功能
橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。
4.解鱼蟹毒的作用
古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
橄榄酒的制作简单，可以自己在家用青橄榄去制作。另外，要提醒大家的是，橄榄酒虽好，但一次性不要饮用过多哦。
