芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆。怎么用芋头制作家常菜？
操作方法
【步骤01】
红烧芋头把芋头洗净，削皮后再次清洗，切滚刀块备用，葱切碎。锅中下芋头，加水或者高汤。煮的时候加点酱油和盐，煮熟后加鸡精关火，起锅装盘即可，撒上葱花。最后锅中倒一点植物油热淋在葱花上。
【步骤02】
芋头烧排骨在购买回来的排骨中间切一刀，切成大小均匀的小块，洗净后放在碗中，加入少量苏打粉，抓匀。加入清水清洗排骨，边抓边洗。洗完后排骨沥干，加入盐，白糖，蚝油，老抽，碎西红柿，豆豉，生粉和芝麻油，抓匀后腌制十分钟。把芋头切成均匀块状，放在盘子底部。开水下锅，大火蒸半小时后即可出锅，把排骨码在芋头上即可。
【步骤03】
香菇炒芋头把芋头削皮切成大块。香菇洗净用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。把香菇切丝，葱切碎，把葱白和葱青分开，准备好食材。锅中下油烧热，放香菇煸炒。加入肉末翻炒出油。放入葱白爆香。加入生抽翻炒。下芋头块翻炒。倒入一碗的香菇水，和芋头持平。大火煮沸后换小火，加盐，糖调味，盖上锅盖焖15分钟左右，期间翻动芋头。芋头煮到酥烂以后，大火收汁关火，撒上葱花。起锅装盘即可。
