荷香：有清热凉血、祛暑祛湿的作用。用来做荷香鲫鱼更是一道美味佳肴，而且又滋补身体。接下来小编为大家露一手:荷香鲫鱼。洗洗手开动。
操作方法
【步骤01】
将鲫鱼洗净，用刀在鱼上面改下刀，如下面图一样。然后抹上盐巴和芡粉，抹均匀，搁置一边腌一会，让其腌制入盐味。
【步骤02】
在腌鱼的过程中，我们也不要浪费时间，将荷香切碎成花，小葱切花，大葱切段，花椒和豆瓣适量准备着。
【步骤03】
腌菜切碎，蒜切丁，泡姜切片。
【步骤04】
炒锅里烧热，倒入适量植物油，烧制冒青烟。
【步骤05】
然后放入鲫鱼，慢慢煎，直到鲫鱼表面呈黄色就起锅。
【步骤06】
将鲫鱼铲起来。将就刚刚煎鱼的油继续翻炒刚刚准备好的佐料，除了小葱和荷香，全部倒下去翻炒，直到翻炒出香味来，这时候一定要小火哦。
【步骤07】
然后将刚刚煎好的鲫鱼倒入锅中，导入适量清水，放入适量盐巴，盖上锅盖将鱼焖上5分钟，然后再用铲子将鱼铲出，摆在盘子上搁置待用。
【步骤08】
锅里只剩下汤，调点芡粉水导入汤里，用铲子慢慢搅拌成糊，可以适量放点糖进去。然后将荷香倒入锅中。
【步骤09】
最后一步啦，将刚刚煮好的高汤浇在已经盛盘的鲫鱼上，撒上葱花，香溢四方，完美手工！
