寒冬腊月,吃火锅特别的暖和,但是火锅吃多了也容易上火,那么要怎样吃火锅才不易上火呢？介绍大家吃火锅鸭子,因为鸭子有下火的功效。
操作方法
【步骤01】
新鲜鸭子泡水，起码换四到五次水，把血水都泡掉。
【步骤02】
放锅里焯水，放姜片，黄酒，没有黄酒就用料酒，多放点，杀腥。
【步骤03】
多焯会，把血沫都飞出来。
【步骤04】
焯好备用。
【步骤05】
干香菇泡发。
【步骤06】
准备姜片，葱段，香叶一片，两颗丁香，一根陈皮，一个八角，一个草果。
【步骤07】
豆瓣准备。
【步骤08】
啤酒。
【步骤09】
热油锅下葱姜大料炒香。
【步骤10】
下鸭子煸炒出油。
【步骤11】
放豆瓣酱，放进下面的油里哦 不要放在鸭子肉上。
【步骤12】
炒均匀 ，炒到锅干干的。
【步骤13】
先放生抽炒一炒，再放点老抽炒一炒上色。
【步骤14】
炒到锅里干干的没油没水。
【步骤15】
一罐啤酒全部倒进来。
【步骤16】
放冰糖。
【步骤17】
大火烧开。
【步骤18】
倒进砂锅里。
【步骤19】
泡发的香菇扔进去。
【步骤20】
加点烧开的开水，因为是火锅 ，水可以多点，加盐 ，大火烧开转小火，炖一个半小时。
【步骤21】
一个半小时已经已经香的不得了了。
【步骤22】
准备锅底蔬菜，放青笋，西兰花，木耳，豆腐皮，腐竹，土豆。
【步骤23】
调制油碗。蒜泥里加盐，鸡精，蚝油，香菜，葱花。
【步骤24】
把烧好的鸭子倒进蔬菜上，这个锅是电火锅，没有的话就在普通锅里一口气煮熟，端上桌吃就好了。
【步骤25】
上面铺上满满的青蒜苗。
【步骤26】
加开水。
【步骤27】
盖上盖子煮开就可以吃了！
