金针菇的营养价值很高，而且做法多种多样，可以用来烧汤，炒菜或者凉拌，不论怎么做都很美味，在小编的印象里，没有人会不喜欢金针菇，金针菇口感脆嫩，顺滑清香，可以大大提高人的食欲，而且做法普遍简单，今天小编就来教大家如何做金针菇炒鸡蛋？
操作方法
【步骤01】
首先把一捆金针菇撕成小束，然后用水清洗，菌类的蔬菜最好用盐水泡一下，这样洗相对来说更干净一点。
【步骤02】
在碗里打一两个鸡蛋，放入少许食盐调散，放置一旁备用，鸡蛋是家里必备的食材，非常百搭。
【步骤03】
将小葱切成小段，葱的清香和鸡蛋搭配非常诱人，两者相得益彰，所以这道菜可以放一些葱来提味。
【步骤04】
热锅烧油，油温烧至八成热就可以烧菜了，注意不要烧得过高，那样会产生有害的物质。
【步骤05】
这时在油面上均匀的倒入鸡蛋，加入葱花，用筷子直接搅拌，让鸡蛋首先成型，鸡蛋和小葱的香味就出来了。
【步骤06】
然后将洗好的金针菇倒入锅里，金针菇其实比较容易熟，倒入锅里就会开始出水，它的酱汁也很香，刚好和鸡蛋融合。
【步骤07】
金针菇煮一会儿就可以放盐，糖等调味料，鸡蛋在一开始放过盐所以这里不用放太多，放的太咸的话就会失去它本身的清香。
【步骤08】
最后再搅拌均匀，让调料和食材充分的结合，这是金针菇的汁越来越多，刚好可以下饭，特别的鲜美，而且又富含菌类的各种营养，特别容易操作，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
