1、面粉筋度不够：面粉的筋度不够，做出来的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的时候也特殊容易粘手。
2、月饼皮未充足接收糖分、油分和减水：月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充足接收糖浆里的糖分，油量和碱水，可以多静置一段时光后再制造月饼。
3、水和糖的转化水平不好：含水量和糖的转化水平不好，会造成月饼皮粘手，建议直接购置糖浆。
4、月饼未烤透：月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，可以回炉再烤一会儿。
月饼皮太粘的原因分析
1、面粉筋度不够：面粉的筋度不够，做出来的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的时候也特殊容易粘手。
2、月饼皮未充足接收糖分、油分和减水：月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充足接收糖浆里的糖分，油量和碱水，可以多静置一段时光后再制造月饼。
3、水和糖的转化水平不好：含水量和糖的转化水平不好，会造成月饼皮粘手，建议直接购置糖浆。
4、月饼未烤透：月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，可以回炉再烤一会儿。
