文章目录

  • 杏鲍菇炒猪肉
  • 糖醋炒肉丝
  • 生牛舌
  • 豆腐
  • 辣香肠烤土豆
  • 咸白菜心
  • 冬瓜蒸鸡
  • 竹笋炒牛肉
  • 五花肉炒韭菜
  • [酱香鸡胸肉]
  • 水煮鱼头
  • 黑啤炖土鸭

私房菜(教你12种营养美味的私房菜做法)

今天给大家带来了一些家常菜,也是大众化的,常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

杏鲍菇炒猪肉

材料:猪肉100g,杏鲍菇2个,辣椒2个,豆瓣酱1茶匙,酱油少许,料酒适量,植物油适量。

练习:

1.杏鲍菇切片,葱姜切丝,大蒜切片。

2.瘦肉和青椒切片。

3.锅中加入少许油,放入杏鲍菇片炸至两面微黄,备用。

4.另一口炒锅放少许油,将肉片炒5分钟左右,放入郫县豆瓣酱炒匀。

5.将葱、姜、蒜炒香。

6.加入炒好的杏鲍菇片、少许酱油、料酒和一勺水炒一会儿。

7.加入青椒,炒至断。

糖醋炒肉丝

配料:肉丝、盐、料酒、生粉、蛋清、醋、糖、酱油、玉米淀粉、胡萝卜丝、豆瓣酱、木耳丝、青椒丝。

工作方法

1.肉丝中加入盐、料酒、生粉、蛋清,搅拌均匀。

2.将醋、糖、酱油、料酒、玉米淀粉放入碗中,搅拌均匀。

3.锅底抹油,倒入肉丝,炸至变色。放在一边。

4.锅中烧油,倒入葱、姜、蒜爆香,倒入胡萝卜丝、豆瓣酱、木耳丝、青椒丝,翻炒均匀。

5.加入肉丝,倒入混合好的酱料,搅拌均匀出锅!

生牛舌

材料:牛舌200克,青椒条100克,红、小米椒条50克,姜片10克,蒜片10克,干辣椒5克,辣椒酱、蚝油、麻辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟植物油。

制作方法:

1.牛舌用开水略加热,用刀刮去表面的白膜,洗净,沿长度切成薄片。锅内加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、湿生粉,拌匀入味。

2.锅中放入适量熟植物油,烧至七成热。倒入口感好的牛舌片翻炒至变色。将姜片、蒜片、干辣椒、青椒条、红小米椒条炒至生。加入辣椒酱、蚝油、麻辣鲜露、鸡精、味精、香油、花椒油调味。装盘食用。

豆腐

蘑菇营养丰富,味道鲜美。快来学习吧!

材料:豆腐1块、番茄1个、香菇3朵、葱1根、蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐1勺、酱油1勺、蚝油2勺。

方法:

1.干香菇洗净,泡水30分钟,豆腐切成小块,香菇切片,西红柿切片,黄瓜、蒜、姜切片。

2.锅中烧热油,将豆腐放入锅中煎至两面金黄,捞出放入盘中。用锅底的油加热,放入姜蒜炒香。

3.将蘑菇、西红柿和黄瓜放入锅中炒软,然后将豆腐倒入锅中。倒入刚泡好的干香菇水,加入2勺蚝油、酱油、盐,小火煨至汤汁变干。

4.倒入勾芡的红薯淀粉水,翻炒均匀,撒上葱花即可食用!

辣香肠烤土豆

材料

土豆1块,香肠1勺,豆瓣酱1勺,糖1勺,盐1勺。

工作方法

1.土豆去皮,洗净,切块待用。香肠切片备用。

2、锅中放油,转小火,放入豆瓣炒至油红香,

3.用中火翻炒土豆和盐5分钟。清水炒土豆不用转火。

4.煮开后转小火煮至水蒸气收一半左右,再转中火。

4.把香肠片煮到水蒸气收得差不多了。

咸白菜心

材料:大白菜500克,食用油,盐,姜。

做法:1。将白菜清洗干净,用清水浸泡半小时去除农药残留,然后捞出过滤备用。

2.将生姜切成姜丝。

3.烧热油锅,爆香姜丝,放盐炒几下。然后倒入适量清水,水量要大到能碰到白菜,大火烧开后放入白菜中,用筷子压住,使水不到白菜,然后帮白菜翻面。

4.盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试试味道。水的味道是咸的,没错,所以菜刚刚好。如果不够,可以加点盐。

5.把菜心和一些炒菜水放在盘子里,就可以吃了。真的很原创。

冬瓜蒸鸡

材料:素鸡、小葱、白芝麻、生抽(咸)、老抽(有色)、太太乐鲜贝酱、糖(或蜂蜜)、盐少许、蒜瓣一瓣、老干妈一勺;

工作方法

1.将素鸡切成薄片,在热锅中加热油,待油色变亮后,将切片的素鸡在油锅中略煎,将煎好的素鸡的油沥干。

2.锅里留点炸油,把蒜瓣炒香。香味出来后,放入一勺老干妈,搅拌均匀,加水适量,一次性放入酱油中,将鲜贝与果汁、酱油混合,搅拌均匀,放入素鸡片。

3.打开火。锅里的水烧开后,火可以稍微小一点,慢慢煮。20分钟左右,只有汤汁会逐渐变浓,加入一些白糖。

4.盖上盖子炖大约10-15分钟。这个时候,汤已经很浓了。关火,上桌,撒上白芝麻和小葱。

竹笋炒牛肉

[成分]

牛肉、竹笋、红青椒、姜、蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精、蚝油。

[练习步骤]

1.将竹笋斜切,放入水中焯一下,凉水备用。牛肉反方向切片,青红椒斜切,姜切丝,蒜切小块,牛肉拌淀粉和油。

2.把锅里的油烧开。油七成热时,小牛肉迅速翻炒变色。一旦变色,就盛在碗里备用。

3.锅中留油,下青红椒、蒜、姜丝翻炒,将笋炒匀至熟,加盐、鸡精、耗油调味。

4.将牛肉翻炒拌匀,加入米酒,迅速出锅,以免牛肉炒得太老。

五花肉炒韭菜

材料:五花肉半斤,韭菜花一把(约3两),调味黑豆酱一汤匙,蒜3汤匙,盐3粒,油少许。

练习:

1.五花肉洗净切片,韭菜切短,大蒜捣碎。

2.锅里加少许油,爆香一半蒜。

3.韭菜快炒,加一点盐调味,然后装盘。韭菜容易煮。不要煎太久,1分钟左右就好。

4.炒锅洗净,加少许油爆香剩下的蒜,放入五花肉。

5.将水煸炒,然后加入1/3碗水煮猪肉。水快干时,倒入酱油。

6.翻炒至猪油分泌,取一汤匙调味豆豉。

7.加韭菜。

8.翻炒均匀。(因为酱油多,豆豉咸。如果需要加盐,请先试试味道是否太咸。)

[酱香鸡胸肉]

以及食材和调料的准备:鸡胸肉、小米椒、串椒、干辣椒、花椒、辣椒、葱、梅子酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉。

烹饪步骤:

1.鸡胸肉切小块,小米椒、串椒、葱切段备用。

2.鸡胸肉切块,加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉,腌制20分钟。

3.从锅里倒油。油热后加入干辣椒、花椒、辣椒翻炒,然后倒入鸡胸肉丁翻炒2分钟。

4.然后加入1汤匙坏酱,1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙蚝油,炒1分钟。

5.最后放入小米椒、线椒、葱,翻炒均匀,即可食用。

水煮鱼头

材料:鲢鱼头2000克,咸猪肉片50克,青红椒段50克,大青椒块100克,姜片20克,蒜瓣50克,花椒段20克。

调料:自制辣椒酱100g、啤酒500ml、生抽50ml、老抽10ml、盐适量、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油、五常大米、矿泉水1瓶。

练习:

1.将鲢鱼头剁成大块,用流水冲洗干净备用。

2.将色拉油放入锅中加热。先放盐猪肉片烧开油,再放入姜片、蒜瓣翻炒,然后放入鱼头块,倒入啤酒,撒上花椒节,混水和鲜汤淹没鱼头,再放入生抽、老抽、自制辣椒酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉调味,盖上盖子,转小火煮10分钟。

3.锅里的汤汁浓稠后,取出大青椒块,倒入大窝盘中。

4.网锅放色拉油,加热。红绿漂亮的辣椒段香了以后,舀在菜里的鱼头上。

5.用酒精炉盛鱼头,点火后加热,上鱼做的鱼丸汤。同时,服务员将免淘洗的五常米饭放入小锅中,倒上一瓶矿泉水煮米饭,鱼头吃完后,用剩下的汤泡米饭吃。

黑啤炖土鸭

原料:干净的土鸭仔1只,青红椒100克,姜片20克,葱20克。

调料:黑啤酒150ml、白酒10ml、酱油6ml、干辣椒节适量、青椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮、香茅、曹玲、鲜小米椒、葱段、胡椒面、甜面酱、盐、鸡精、味精、色拉油。

练习:

1.剁卤:将头颈、翅尖、脚底、背部大骨剁掉(另作他用),其余剁碎,加入10g姜片、10g葱结、盐、白酒,拌匀,再加入酱油调味1小时。

小贴士:去头颈、翅尖、脚底、背部的大骨头,因为这些部位肉少骨多,煮熟后难以咀嚼,只能做他用。

2.油炸:加热网盘,使油变得松软。七成热时,蘸盐水鸭块。待表面微黑酥脆时,倒出沥干油。

小贴士:炒的时候要注意温度。只有把鸭子煎得略脆,成品菜的味道才会干香。

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