鲁菜特色(鲁菜特色)
中国是一个饮食文化大国。长期以来，在某一地区，由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的影响，经过漫长的历史演变，形成了具有一定亲缘关系、菜式相近、知名度较高、为部分人群所喜爱的八大地方风味菜系。
八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜
它起源于春秋战国时期的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉时期。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表，是中国八大菜系之一。鲁菜是中国覆盖面最广的地方菜系，覆盖京津塘和东北三省。
特点:
鲁菜讲究纯调味。大陆以咸鲜为主，沿海以咸鲜为特色。味道微鲜于鲜，鲜、嫩、香、脆。注重清汤和奶汤的调制，清汤清澈新鲜，奶汤洁白醇厚，善于用洋葱调味。做海鲜很独特。
鲁派:
胶东派(包括青岛，以浮山帮为代表):胶东菜擅长爆、炸、烤、搅、蒸；有了鲜味，就淡了；食材多为对虾、海螺、鲍鱼、蚝黄、海带等海鲜。
济南派(含德州、泰安):以汤为主，煎、炸、烧、炸为辅。它的菜肴以新鲜、酥脆和嫩滑著称。其中的名菜是清汤和什锦菜配奶汤，清新淡雅，别具特色。
五个特点:
1、咸中带鲜，突出原味，善用葱、姜、蒜，原汁原味。
2.擅长“爆炸”，注重火力。
3.擅长煲汤，注意用汤。
4.做海鲜很独特。
5、丰满实惠，款式大气。
代表菜肴:
糖醋鲤鱼、九转大肠、双脆汤、花明虾、蟹黄海参、德州扒鸡。
