1、补气血
黑木耳被养分学家誉为“素中之荤”和“素食之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食品，有养血驻颜的功用，可令人肌肤红润，容光焕发，还可以防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的产生，预防动脉粥样硬化和冠心病的产生。
2、减肥，治便秘
黑木耳能够增进胃肠蠕动，增进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的接收，从而防止肥胖。黑木耳能增进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物资的及时消除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化体系癌症的作用。所以，有便秘习惯的老年人，保持食用黑木耳，常食黑木耳粥，对预防多种老年疾病、延缓衰老都有良好的后果。
3、清肠胃
黑木耳可以把残留在人体消化体系内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、禁忌
（1）黑木耳必定要煮熟吃。
黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物资，称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
（2）血脂异常的人要适量吃。
血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗后果，但不能多吃，每周吃2-3次就OK了。
