文章目录
- 鸡腿焖土豆
- 红烧鸡
- 宫保鸡丁
- 炖鸡腿
- 煎鸡腿
- 邵鸡腿饭
鸡腿怎么做(鸡腿的6大经典做法)
古语有云，“一切都是为了孩子。”虽然现代人更强调自己，但这并不妨碍我们爱孩子，愿意尽最大努力满足孩子的需求，这自然也包括饮食。
不管孩子多调皮，不可否认的是，他们的消化系统不如成年人，他们也比成年人需要更多的热量和蛋白质，这样他们才能长高，长壮，保持健康，少生病。
肉类方面，我喜欢尽量给孩子选择低脂高蛋白的食材，而鸡腿正是这类肉类的代表，很常见，价格也合适。
鸡腿的做法有很多，但是给孩子做，一定要嫩而不辣，少油少盐就好。
下面分享6个方法，简单好用，有经典味道。我相信孩子们会很喜欢的。
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鸡腿焖土豆
它可以单独作为一种蔬菜，也可以作为一种混合米饭。汤很香，鸡肉很嫩，土豆也很饱~
【准备食材】:
3-4个鸡腿(我用了4个)，1个大土豆
姜1根，韭菜3根，八角2个。
取生蚝油2勺，蚝油1勺，生抽适量，盐适量。
[操作方法]:
1.鸡腿洗净，去骨，切成小方块，加入生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.土豆去皮，洗净，切成丁，放入碗中浸泡，去除淀粉。
3.锅里烧热油，放入姜丝和八角炒香，然后倒入鸡丁炒至颜色基本变化。
4.倒入土豆丁翻炒至鸡丁完全变白，再加入半铲酱油翻炒上色。
5.加入适量清水，大火烧开。转小火煮至土豆熟透。撒一把葱花，拌匀。
【制作小技巧】:
①鸡腿没骨头容易煮，土豆块不要切太大，鸡肉也不要炖太久。
②汤很好喝，可以多留点给孩子。
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红烧鸡
这是一道经典的鲁菜，以其鲜嫩的鸡肉而闻名。街上有很多扒鸡店，但是他们自己做的菜一样好吃。可以做成麻辣，微辣，不辣。
【准备食材】:
鸡腿2-3个，香菇1个。
四个螺丝，半个红洋葱，三个小米椒。
3片姜和1颗八角
[操作方法]:
1.提前将鸡腿剁成小块，用清水浸泡，换几次水，去除血水。
2.香菇提前泡干，葱、青椒、姜、小米椒切段。
3.锅里烧热油，放入生姜和干香菇，翻炒出香味。
4.倒入鸡肉，煎至变色。
5、加入一铲酱油，半铲酱油翻炒上色。
6.加入能过鸡肉2/3的水，放入1个八角，烧开，盖上盖子，小火炖3分钟左右。
7.加入青椒，小米椒，洋葱，翻炒均匀，加入一些盐调味翻炒。
[温馨提示]:
①扒鸡用鸡腿肉不容易做柴，比较适合小孩子吃。
②鸡腿一定要多次清洗去血，以免腥。
3、用螺蛳椒，不辣，可以给孩子吃；怕辣就不要放过！如果能吃辣，多加点小米椒。
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宫保鸡丁
在经典的川菜、鲁菜中都有，很容易做开胃菜和正餐。
【准备食材】:
3个鸡腿，1小碟酒精花生和1根黄瓜。
姜2块，蒜5块，葱1根，干辣椒5块，胡椒粉适量。
[操作方法]:
1.去骨鸡腿，切成小方块，加入适量生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
2.取一小碗，调宫保汁:料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺水。一起搅拌均匀并混合。
3.在锅中加热油，加入蒜末、姜末、葱花、胡椒粉和干辣椒炒香。
4.倒入鸡丁翻炒变色后，倒入前面的包公汁，继续翻炒均匀。
5.将花生和黄瓜丁一起倒入，翻炒均匀。
【制作小技巧】:
①如果喜欢颜色深一点的，可以根据情况加一点酱油；如果口味重，加入适量的盐；喜欢汤多的话，加点水，翻炒半分钟~
②肉丁容易熟，不要炒太久。
③用调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，还可以炒杏鲍菇、土豆丝等。，还可以做不同的宫保菜肴！
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炖鸡腿
鸡腿可以单独腌制，也可以鸡腿、鸡翅、鸡爪一起腌制。一大锅就够孩子吃了。
【准备食材】:
鸡腿，鸡蛋，鹌鹑蛋，鸡翅，鸡爪
冰糖5块约15g，姜，葱
八角3个，草果2个，干辣椒5个，香叶2片，桂皮2小块，辣椒1撮。
生抽50克，老抽25克，陈醋20克，蚝油15克，盐5克。
[具体方法]:
1.将鸡腿、鸡翅、鸡爪放入锅中，加入冷水煮沸，焯一下，去除浮尘。
2.取出用冷水冲洗。
3.将所有的肉和蛋放入电饭煲或砂锅中，加入所有的材料和调料，足够的水，大火烧开，小火炖40分钟至熟。
【制作小技巧】:
①如果要放鸡蛋，记得先煮好再去壳！
②可以直接用电饭煲煮，一键把所有调料和食材扔进电饭煲。
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煎鸡腿
腌制过夜，放入锅中煎。又快又好吃，和烤箱烤的一样好吃。
【准备食材】:
9个鸡腿，4片生姜，
酱油，蚝油，料酒，盐，烧烤配料(不需要)
[具体方法]:
1.鸡腿洗净，每条上切几刀，放入大碗中，加入4片姜、2勺酱油、2勺料酒、半勺蚝油、半勺盐、半勺烧烤料，一起抓匀，腌制30分钟以上。
2.锅里倒油，放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。
[温馨提示]:
①腌制过夜会更入味。
②没有烧烤成分不要放，放一些会更香。
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邵鸡腿饭
经典鸡腿饭，肉质细嫩，风味十足，重点是方法。以此类推，可以换成黑胡椒酱和酱，都很好吃~
【准备食材】:
2个鸡腿
生吃，料酒，生姜和蜂蜜。
[操作方法]:
1.琵琶腿，洗净，去骨，用牙签填充。
2.将鸡腿肉放入大碗中，加入25g酱油、25g料酒、50g水、3g姜，搅拌均匀，腌制过夜(如果赶时间，至少腌制30分钟)。
3.提前准备好烤肉酱(可以买现成的酱)。
4.取出腌制好的鸡腿，放在烤盘上；皮革面朝下；在预热好的烤箱中200度烤10分钟；取出鸡腿，翻过来，去皮；刷一层烘焙汁；放入烤箱，烤10分钟；取出，切块。
5.把米饭倒扣在碗里，放上鸡块，刷上烤肉酱，加一点青菜，鸡腿饭就做好了~
[温馨提示]:
①自制煮汁:将30g蜂蜜+30g酱油+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁；倒入小锅，小火煨至汤汁浓稠。
②如果没有烤箱，可以先用平底锅煎带皮的一面。煎至金黄后，翻面煎。
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琵琶腿，大鸡腿，鸡翅，我们都叫鸡腿。在上面的实践中，三者都被提及。煎、烤、卤、炖，你最喜欢哪个？
