1、干煸蚕蛹：预备一些干辣椒，切成小段，把大蒜以及生姜切成薄片，芹菜清洗清洁以后切段，蚕蛹也洗清洁备用。预备一个清洁的小碗，参加淀粉，蚕蛹放到盐水里面烫一下，然后再把蚕蛹的壳剪开，里面的黑心去除，放到碗里面，裹上淀粉，锅里面参加适量的油，到五六成热的时候，把蚕蛹放下去，一直炸到表面金黄就可以捞出来。锅里面剩下的油，把生姜片爆香，调到小火炬干辣椒放下去炒出红油，再参加蚕蛹，芹菜段，蒜片，味精，胡椒粉，盐，一直炒到蚕蛹入味就可以出锅了。
2、油炸蚕蛹：蚕蛹清洗清洁，用一些盐腌制十分钟，然后在锅里面参加适量的油油，烧到七八分热的时候，把蚕蛹放到油锅里面炸一下，把火候掌握好，火必定不能太大，防止蚕蛹烧焦变得苦涩，然后就可以装盘上桌吃了。炸蚕蛹的火候是必定要控制好的，不要炸的太老，当然也不能炸的时光太短，都会影响到口感。
