1、原料问题 银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品德较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看色彩是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者色彩很白都须要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
2、放置时光过长 如果银耳品德是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购置的银耳是放置时光太长所致。因此购置的时候还须要注意检讨生产时光。
3、泡的时光不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的办法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
4、煮的时光太短 煮银耳的时候时光不能太短，最好应用高压锅，比拟新颖的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
