1、春笋去掉笋衣外壳后，各个部分均是可以食用的，不过因其各个部位鲜嫩水平不同，可采用分档食用的办法。春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
2、底部笋肉偏白，且笋节较稀少部分属于根部，相比较较老，合适煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，接收了肉汤的精髓，味道肥美。
3、中间部分笋节紧密，色彩偏嫩黄，则口感脆，合适切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
4、最精髓的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
春笋各部位的吃法
