1、土豆是薯类作物，土豆块茎可供食用，是全球第四大主要的食粮作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
2、马铃薯在不同国家，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大批的淀粉，能为人体供给丰硕的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物资，尤其是其维生素含量是所有食粮作物中最全的，在欧美国度特殊是北美，马铃薯早就成为第二主食。
