1、预备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
2、做腌萝卜片必定要选择新颖脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新颖的白萝卜用清水洗净后去头去尾，然后从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的养分价值，而且腌制后的口感非常脆。
3、把萝卜放在案板上，切成如图的夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的利益是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
4、把切好的萝卜片全体放在盆中，参加5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充足渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水必定要彻底，时光在3小时以上，期间多翻动几次。
5、去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处置。预备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。
6、预备一个清洁的盆，盆中参加300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完整化开。
7、把调好的料汁倒入一个清洁的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再参加控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
