1、用焯水的方法去涩味：通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有后果的，具体的办法是把新颖的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗清洁，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比拟薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，不过冬笋切成的片比拟厚，那么须要两天左右，通过这种方法可以将冬笋存在的涩味去除掉。
2、用黄酒浸泡除去涩味：用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。可以把新颖的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡停止后再用清水对其进行冲刷，冲刷清洁后，涩味根本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感到。除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有必定后果的，这对于去除冬笋存在的涩味有明显的后果。
3、用盐渍除涩味：除了选择用上述介绍的这两种办法来去除冬笋涩味以外，还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的，也是把新颖的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后参加必定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲刷，冲刷停止后再放入清水中浸泡每两个小时改换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完整去除了，这种办法是比拟简略也是比拟常用的。
