1、地窖保留。将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。
2、室内保留。可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，气象好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下，可以保留很久。
3、保鲜库保留。最科学的保留办法是保鲜库保留，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，保持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最合适红薯储存的温度。
4、棚窖贮藏。一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。
5、屋窖贮藏。屋窖的构造与广泛房屋类似，但墙壁屋顶很厚，四严密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处置。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，合适农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。
