1、牛肝菌产地重要在云南，牛肝菌是云南的－大特产，此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的，为人们爱好和熟习的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。
2、云南省牛肝菌类资源丰硕，有不少优秀的可食品种，重要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生擅长海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
3、另外像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，幽香可口，养分丰硕，深受宽大群众爱好，牛肝菌在云南各地均有散布，产期为每年的6～10月。
