文章目录
- 华美排骨
- 红烧蒜参筋
- 油炸洋葱肉
- 生菜炒肉片
- 新鲜的甜椒
- 啤酒鸡翅根
- 金焖锅
- 蒸蘑菇包
- 香菜焖豆腐
- 芹菜虾
- 咸肉蒸蟹
- 蜂蜜辣椒辣椒鸡翅
简单家常菜食谱大全(家庭晚餐教你12道家常菜)
大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。
华美排骨
材料:排骨(400克)。李子(10个)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
练习:
1.准备原料。
2.将李子浸泡在沸水中十分钟。
3.将排骨放入锅中放入冷水，加入两片生姜，一起焯水后捞出。
4.锅里放一点油，加入冰糖，慢慢翻炒。
5.翻炒至冰糖完全融化变成棕色。
6.一起翻炒炒好的排骨。
7.直到肋骨完全上色。
8.加入姜片、大葱和适量料酒一起翻炒。
9.将泡过水的梅子倒入排骨中，大火烧开。
10.盖上盖子，转小火炖20分钟。
11.揭开锅盖，加盐等调料，大火收汁。
红烧蒜参筋
原材料:
人参350克，黑蒜50克，油菜4个。
制作:
1.首先将黑蒜炒透，留油备用。
2.将油菜、盘子和水煸炒；
3.将炒好的黑蒜放入锅中，加入生抽、料酒和清汤，加入少许味精、生抽和蚝油；
4.加入人参，少汁煮，勾面粉，倒入蒜油。
油炸洋葱肉
配料:葱、青椒、猪肉、姜、蒜、植物油、黄酒、深浅酱油、白糖、食用盐、鸡精。
工作方法
1.有一张食材全家福，青椒，洋葱，猪肉。这一点点就够煎一大盘了。
2.青椒和洋葱洗净切段备用。兔兔喜欢把食材切好，放在不同的碗里。做菜的时候直接倒进锅里，清爽干净。
3.猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成肉丝。姜切末备用。切好的猪肉不需要用淀粉加盐，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，煮出来的猪肉不会太木。
生菜炒肉片
材料:猪肉50g，生菜300g，油，盐，胡萝卜，酱油，料酒，姜，蒜，鸡精。
练习:
1.将莴苣和胡萝卜切片。
2.猪肉切片，加盐和料酒拌匀备用。
3.锅里放油，放入姜蒜。
4.炒肉片。
5.加入生菜和胡萝卜片，加盐搅拌均匀。
新鲜的甜椒
材料:鲜辣椒200克，油，盐，豆豉，姜，蒜和葱。
练习:
1)辣椒洗净，去蒂去籽，姜切丝，蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝和蒜片。豆豉超级香。
3)倒入辣椒段，小火翻炒。
4)加入适量精盐，用细火把辣椒炒软外皮，起泡沫。
5)将炒好的辣椒放入干净的容器中，用木棒捣成泥状(干净的小碗，擀面杖就可以)。
6)等到辣椒捣碎。
7)将辣椒酱装盘，撒上葱花。
啤酒鸡翅根
材料:鸡翅根，啤酒一斤，葱姜一罐，酱油，冰糖，盐，干辣椒三四个，菠菜。
练习:
1.先把鸡翅和小葱从冰箱里拿出来解冻，用水冲洗几次，沥干水分备用。葱、姜洗净，葱切成小块，姜切成薄片备用。
2.锅中加入少量底油，加热。将干辣椒掰成小块，加入到炒菜中。加入葱花和姜片翻炒。将鸡翅根部放入锅中，小火慢煎，逼出表面油脂。
3.煎至金黄，翻面至翅根表面金黄。将啤酒加入锅中，以完全不到翼根为宜。加入两三颗冰糖，加入适量酱油和盐，盖上盖子，煮开后小火慢炖。
4.炖至汤汁减少，开盖转火收汁。收汤，鲜香的鸡翅就做好了。是不是很诱人？
金焖锅
【食材】:红薯、土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜瓣、
姜、鸡翅、鸡爪、鱿鱼、虾、酱油、番茄酱、蚝油、盐、黑胡椒、料酒、柠檬汁、香菜。
【烹饪步骤】:
1.鸡爪清洗干净，去掉发黄的老皮和脚趾甲，然后切段，鸡翅切段。然后挤入半个柠檬的汁液，放入姜片、盐、黑胡椒、料酒，用保鲜膜或盖子盖好，防止跑味，静置腌制一个半小时。
2.胡萝卜、土豆、红薯是这道菜不可或缺的配菜。煮熟的胡萝卜等配菜也很软嫩可口。切下滚刀片，放在盘子上备用。
3.洋葱和青椒用来给这道菜增加一些亮点，让人看起来眼前一亮。切成块，放在一边。
4.用开水将虾头皮稍微烫一下，直到虾壳变红，然后捞出备用。将鱿鱼洗净切成细条，备好蒜瓣，装盘待用。
5.将适量酱油倒入碗中，将蚝油和番茄酱调成汁，味道不好就自己品尝，适当加入调味料。
6.锅中放适量油，将青菜全部倒入，然后加入适量黑胡椒和盐，翻炒几下。
7.将三分之二的酱汁倒入锅中，然后倒入适量的水。水不要用太多，到菜中间就行。
8.然后将肉料、鸡爪、鸡翅、大虾、鱿鱼均匀的铺在蔬菜上，小火焖十分钟左右。
9.将剩下的酱汁均匀的撒在肉上，继续小火炖五分钟收汁，出锅后翻炒几下，翻炒几下，让酱汁充分包裹食材，就可以准备出锅了。出锅前可以撒点香菜装饰，或者白芝麻也可以。看起来又好又好吃。
蒸蘑菇包
制作:
1.把大蘑菇切成大块，先拍上一层干淀粉，然后把咸香可口的猪肉馅包成饺子形状，再用红豆淀粉糊一个一个包起来，就是绿蘑菇包，待用。
2.当锅里的油烧至六成热时，放入青菇包炸熟，取出后放在盖着铝箔的热铁板上。最后倒入鱼味汁，撒上葱花。
香菜焖豆腐
材料:
南豆腐(嫩豆腐)、香菜、葱、蒜、盐、鸡精、香油
练习:
1.将豆腐切成小块，倒入加盐的开水中，去除豆腥味。
2.捞出沥干水分，放在托盘里晾凉备用；葱、蒜切丝，香菜切段备用。3.炒锅烧热香油，爆香葱，淋在豆腐上。4.撒上大蒜，加入适量盐和鸡精矫味，撒上香菜，拌匀。
芹菜虾
材料:
芹菜、红甜椒、嫩玉米笋、虾、盐、鸡精、橄榄油
做法:1。西芹切片，红椒切半，玉米笋切半，虾仁洗肠泥。
2.将上述材料放入沸水中焯半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却。
3.沥干水分，放入带盖的大保鲜盒中，密封，放入冰箱冷藏备用。
4.上菜前加入调料，然后盖上盖子，摇匀，取出装盘。
咸肉蒸蟹
这道菜将粤菜中常用的海鲜嫁接到湘菜中。螃蟹吸收了腊肉蒸出来的油，变得更香了。腊肉沾了蟹的鲜味，既上档次又好吃。
提前预制:
1.将腊肉放在明火上烧至表皮变软，刮干净，放入水中浸泡一晚，放入蒸笼蒸40分钟，换成3mm厚的薄片备用。
2.将猪油30克烧至五成热，加入大蒜10克，豆豉5克，小米椒碎20克炒出鲜辣味。
生产流程:
1.4只鲜蟹(重约500克)洗净，去腮去壳，每只蟹切成8块。加入适量的葱花、姜末、料酒和胡椒粉，然后腌制10分钟以去除鱼腥味。
2.将金针菇20克洗净放在长盘底部，蟹肉面朝外放在金针菇上，淋上25克蒜油(色拉油中的大蒜可以留香)和10克蒸鱼和酱油，放入蒸锅蒸3分钟。
3.取出螃蟹，上面放上腊肉片和炒好的小米辣，再蒸7分钟。取出后撒上葱花，热油。
制作密钥:
1.做蒜油的时候要把大蒜炒到淡黄色，但不能炒老，否则入锅蒸后容易有苦味。
2.蒸螃蟹不宜时间过长，否则会失去鲜味。
蜂蜜辣椒辣椒鸡翅
粤菜中的蜜椒味是由蜂蜜和黑胡椒组成的复合味，味甜微辣。在此基础上，在这道菜里加入了黄飞红脆椒，提高了成品菜的风味和辣度，并赋予了鲜红色。传统辣子鸡是将整鸡或鸡腿剁成丁，外观凌乱不堪，不美观。不过这道菜选择的是鸡翅而不是鸡丁，让这道菜更加赏心悦目。
生产流程:
1.将500克鸡翅洗净，换成刀，将15克黄酒、10克酱油、5克鸡粉放入盆中，拌匀，腌制2小时。
2.将25克黄飞鸿脆皮椒(带花生)捣成泥放入锅中，加入15克炒白芝麻、15克炒大蒜和少许小米椒圈，搅拌均匀制成脆皮椒。
3.锅里倒少许油，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄熟透。把油倒出来，沥干备用。
4.将5g红油倒入锅中加热。将鲜汁5g、黄酒5g、蜂蜜3g煮熟，浓缩成酱，加入鸡翅，将鲜麻6g、麻辣烫5g倒入厨师四宝中，快速翻炒均匀，倒入第二步准备好的脆椒，翻匀，装盘。
技术关键:
1.鸡翅炸好后，一定要沥干油，不然不容易裹上香脆的辣椒。
2.第四步的酱汁要煮到浓稠，这样才能均匀的挂在鸡翅上。
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