1、木姜子在采摘以后注意保留,防止它氧化然后再去腌制就能防止它在腌制以后涌现变色。另外腌制木姜子可以把它放到沸水中焯一下,取出以后去掉水分再去腌制,也能防止木姜子在腌制以后涌现变色。

2、木姜子腌制时搭配适量的大蒜能防止它腌好以后变色,因为大蒜有很显著的杀菌作用,它也能阻拦木姜子产生氧化反响,能防止它在腌制进程中涌现变质,更能防止它的色彩产生转变,另外参加大蒜一起腌制的木姜子滋味还特殊好,不论是下饭还是配面都特殊好吃。

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