1、捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物资，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、炝锅加点儿糖掩护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时光不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以参加少许糖，因为糖对大蒜素有掩护作用，能减少高温对大蒜素的损坏。
3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比拟常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌后果也更显著。
4、独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株养分不足、发育不良、不能发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特，具有必定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
5、在黑暗处保留。新上市的大蒜含水量比拟高，买回家应平铺晾干后再保留，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保留，这样能克制其发芽。寄存时还应坚持外皮的完全，随用随剥皮。
6、每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有必定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功效不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
