1、延缓衰老：由于银杏果含有丰硕的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，掩护细胞的完全性，延缓衰老。
2、美容养颜：由于银杏果具有抗氧化作用，可以消除体内的自由基，含有的黄酮可以阻拦色素在真皮层的形成和镇静，到达美白和防止色斑之功用。其中的一些微量元素也具有消除氧自由基和克制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的发生，并且能改良皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
3、预防心脑血管疾病：含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝聚，改良血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩大血管，清除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并进步人体免疫力。
4、消灭杀菌：银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功效，抗肿瘤作用，对生殖体系，消化体系，泌尿体系等都有必定的作用。
5、银杏果的食用办法：白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。
6、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
7、白果可吃部分是果仁，吃的办法很多，最简略的吃法是来源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
8、作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。参加白果肉，可以清除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材根本熟透之后再放入白果，不仅可坚持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
9、作为糕点中的主要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增长糕点的糯性和幽香味，改良糕点的口感与味道，也能增长糕点的食用价值。
