如何做蛋炒饭(蛋炒饭的做法)
大家好,我是第一美食,阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。
每次不知道是什么饭,就想到一碗蛋炒饭。油浸过的米饭清亮、香香、有嚼劲,鸡蛋和米饭的融合香气让人有一种想好好吃一顿的冲动。
下面是给大家的详细步骤,喜欢的朋友可以快速学习。
配料:米饭、鸡蛋
辅料:香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花。
调料:盐、鸡精
【蛋炒饭】——金黄诱人
1.开始准备下面的食材。
首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗,倒入电饭锅中铺平,然后加入适量清水,水量要超过8 mm的大米。然后,盖上锅盖,用精细烹饪模式蒸米饭。
电饭锅停了之后,把米饭拿出来放在一边充分晾干,这样炒的时候就不会粘疙瘩了。(也可以用剩饭)
准备一个碗,把两个全蛋打入碗中,然后打两个蛋黄,搅拌,打碎成蛋液。酒店往往只用蛋黄煎的更金黄好看。
2.接下来,准备辅助材料。
准备一些蘑菇浸泡,挤出水分,去掉硬根,切成小块。
准备适量的四季豆和葱花。
准备一些虾。
准备一根火腿肠,切成条,然后切丁。
3.将蘑菇和虾放入水中焯一下。
锅中烧开水,放入切好的蘑菇,焯1分钟。
然后倒入虾继续煮10秒后倒掉控水备用。蘑菇和虾不能久煮,鲜嫩的味道容易流失。
4.接下来开始做饭。
烧热锅,多倒些植物油。油温六成热,油面冒烟时,将蛋液倒入锅中,用勺子不停搅拌七秒钟左右,然后将蛋液浮入蛋耳中,倒出锅外。
然后倒掉,用勺子把后面的油脂挤出来备用。
锅里留底油,放入虾仁和香菇,翻炒几下,再放入火腿,翻炒至香。
加入四季豆和鸡蛋,把鸡蛋炒均匀,然后加入干米饭,经常用勺背敲打,这样更容易把米饭里的水炒出2分钟左右。
米饭炒好后,加入盐2克、鸡精2克,撒上葱花,快速翻炒米饭,出锅前淋上少许香油。它是美味的。
好了,一份简单又营养的蛋炒饭就做好了。
技术要点:
1.煮鸡蛋和米饭的时候,蒸的时候稍微用力一点,少放点水,这样煎的时候就不容易粘了。
2.蒸好的米饭一定要晾干,才能让蛋炒饭变得清澈。
3.浮蛋耳时油温要高,搅拌速度要快,这样蛋耳会细而长,成品更美观。