奇峰蛋糕(还不会做奇峰蛋糕？)
我的文章给出了很多蛋糕卷的详细做法，也有很多朋友留言说尝试过，很成功。下面我给大家详细介绍一下奇峰蛋糕的制作方法。好了，我们开始吧。
我的奇峰蛋糕配方是师傅给我的。我第一次用这个食谱，非常成功。从那以后，我就没换过。不管别人的食谱怎么炒作，我从来不改。因为这个蛋糕我每次都成功了，我用了9年多，从没错过。
一开始QQ群有500多人，是因为喜欢烘焙而建的。在9年多的时间里，我认识了很多志同道合的朋友。这个奇峰蛋糕的食谱还教过群内500多位网友，他们都表示制作奇峰蛋糕很简单！
这个奇峰蛋糕的配方真的很简单好记，糖和油都比较少，因为我比较喜欢爽口的蛋糕，油重糖重的蛋糕我是吃不了的。
这个配方的8寸模具刚好满模，不裂不塌。你还不会做奇峰蛋糕？那就试试这个方子！我用了9年，每次都成功。我教过500多个网友，我相信我也可以教你。学奇峰蛋糕做生日蛋糕太容易了。
-【8寸奇峰蛋糕】-
【材料】:鸡蛋5个，砂糖50克，牛奶60克，玉米油45克，低筋面粉85克，柠檬汁或白醋3克。
[制造步骤]:
第一步:准备好所需食材，开始制作！首先准备一个大盆，一个小盆，两个深盆。清洗后，将45克玉米油和60克牛奶放入小盆中，混合乳化均匀，搅拌至有点像略浓的酸奶。
第二步:将低筋面粉筛入上一步，用手动搅拌机随意搅拌均匀，只要不打圈不搅拌，防止面糊粘糊。搅拌后打入5个蛋黄，将蛋清放入另一个大碗中，但要确保放蛋清的碗中没有油和水，一定要擦干净。
第三步:将蛋黄呈之字形搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊光滑细腻，能流畅流动，就像图中一样。
第四步:现在开始送蛋白。打发蛋清前先预热烤箱，130度145度预热10分钟。
在蛋清碗里加入3g柠檬汁或白醋，增加蛋清奶油的稳定性。低速打开打蛋器，然后高速打发至有大泡沫，加入第一次细糖(三次)，继续打发至鸡蛋气泡细密，加入第二次细糖，再打发至出现明显纹路，再加入最后一次细糖。当你感觉到明显的阻力时，蛋清很细，当你拉起打蛋器时，蛋清处于小尖角的状态，这样蛋清就送出来了。
第五步:取出一小部分打好的蛋清奶油，与蛋黄糊搅拌混合，然后倒回蛋清奶油盆中。
第六步:继续搅拌均匀。混合后的蛋糕糊又浓又细腻，像一条丝带。
和蛋清混合时，一定要边搅拌边混合，也就是像炒菜一样混合均匀。不能随意搅拌，否则会严重消泡，影响蛋糕烘烤时的膨胀。
第七步:将混合好的蛋糕糊倒入8寸的奇峰蛋糕模具中，平铺排列，轻轻摇晃两下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来，这样烤出来的蛋糕会更加细腻，不会出现大蜂窝。
第八步:然后送入预热好的烤箱，130度145度烤40分钟，再转到150度165度烤20分钟。模具满满的，刚刚好。
一般20分钟后蛋糕就会膨胀到满模，低温再高温烤的蛋糕不容易开裂。从烤箱中取出后，轻轻摇晃模具两次，抖出热气，立即倒过来，彻底冷却后脱模。如果赶时间，脱模会导致蛋糕缩水。
我第一次做奇峰蛋糕的时候用的就是这个配方。9年了，教了500多个网友，相信也能教到你。如果你还不会做奇峰蛋糕？那就试试这个公式！我相信它会起作用的。
如果你对奇峰蛋糕有什么疑问，可以在评论区留言告诉我。我会告诉你，等你！
