新砂锅别急着使用，质量再好不开锅也易裂，开锅养护，使用寿命会更长。
砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具，很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉，因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点，煲出的汤、粥香醇味美，肉质酥烂入味儿。
什么东西都不可能十全十美，砂锅用起来虽好，但缺点是易碎，平时不但要轻拿轻放，用的过程也要避免开裂、炸锅。
传统的砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不耐干烧，近些年，经过研发改良后，材料中加入了锂辉石，相比以往的砂锅更耐高温，但是，它毕竟是易碎品，即便质量再好的砂锅，如果不进行开锅养护，同样也易开裂，缩短使用寿命，
一个新砂锅在使用前要进行开锅，所谓开锅，就是指新锅在第一次使用前的保养措施，正确的开锅保养，可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅。
如果是铁锅可避免生锈，提高锅的实用性和使用寿命，所以，新买来的砂锅不要急着使用，开锅养护后，使用寿命更长。那么怎样进行开锅养护呢？
砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，不但有一些细小的沙粒附着在上面，还会有些土腥味儿和烟火气，另外，粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼，所以我们需要做的是：
第一步：我们要洗锅，洗的过程要用软布擦洗，千万不能用钢丝球或硬刷，以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸，擦干砂锅外面的水，尤其是锅底。
第二步：砂锅中加入三分之二的凉水，抓一小把茶叶放进去，把砂锅放燃气罩上煮开，因茶水有吸附作用，可去除砂锅的土腥味儿和烟火气。注意一定先小火加热，让砂锅有一个缓慢适应温度的过程。煮沸三分钟后关火，记得把盖子也盖上，利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除。
第三步：倒掉茶水，等温度降下来后再用清水洗干净。注意一定要热锅加热水，冷锅加冷水，避免锅体忽冷忽热，导热不均而开裂，洗净之后同样擦干外面。
第四步：砂锅中倒入三分二的清水，再放小半碗大米进去（剩米饭也可以）不用淘洗，小火开始加热，同样开始要小火加热煮沸。
第五步：等米粥粘稠时，用勺子沿着锅边淋些米汤，让整个锅的内表面全部粘上米汤。因为米汤可有效堵住沙眼，避免日后用着渗水、开裂，还能防止用的过程粘锅。
第六步：米汤倒掉后清洗干净，再擦干外表的水，即可使用了。如果不着急用锅，可等米粥放凉，让米汤充分填满沙眼后再倒掉，效果会更好。
开锅后的锅▲
平时用砂锅用时应注意：
1、烧之前先擦干外表面，尤其锅底。
2、冷锅加冷水，热锅加热水，避免忽冷忽热。
3、锅尽量不要干烧。
4、加热初期最好先用小火加热，让锅有一个温度的缓慢适应过程。
5、热锅离火后，不能放在有水的台面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上，最好垫上隔热垫、木片或架空等，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
6、如果煮比较粘稠的粥，一定要不停搅拌，防止糊底。
所以，新砂锅不要急着用，经过以上的开锅养护，再加上平时的正确使用，砂锅用着不开裂、不粘锅，使用寿命会更长。
