土豆耐寒温度
土豆怕霜冻，在气温低于零下1℃时容易受到冻害，芽眼有可能死亡，土豆喜欢冷气候，不耐热，块茎发芽的温度为13-18℃，茎叶生长的温度为17-21℃块茎白天膨胀的温度为17-19°C。
北方土豆耐寒温度
土豆是耐寒的喜光作物，在北方养殖土豆时，温度要求高，低温和高温容易损伤土豆，其生物零点温度为10℃，土豆生育期间温度要求不同。
土豆生长温度
土豆在10～13℃下，芽长得快，出苗快；土豆块茎在温度超过5℃时，开始发芽。播种后，地暖要求不一致；茎叶生长的最佳温度为21℃，温度下降到11~2℃时，植物冻死。
土豆过冬
冬天气温低，土豆生长缓慢，生育期延长。土豆最低耐寒温度为1℃，低于该温度，土豆易冻死，如果土豆想在冬天正常过冬，就需要保温处理。在霜冻前，向田埂沟灌半沟水，保持湿润，增加土壤的热容量，降低热传导率，提高地温，减轻土豆冻害。
