马蹄成熟季节与月份
马蹄一般在每年的6-7月份开花，花开之后就会开始结果，6-10月份都是它的结果期，而通常早熟的马蹄会在10月份左右成熟。
不同产地成熟时间
1、桂林马蹄
桂林马蹄一般在11月底开始成熟采收上市，颜色为红褐色，果肉为白色，糖分较高，肉质爽脆，它的优势是生势旺盛，抗倒伏的能力较强。
2、江苏马蹄
江苏马蹄以苏荠为主，成熟的时间在11月份，果实形状为扁圆形，果皮薄，果肉为白色，适于加工制罐头，价格多在5-10元左右一斤。
3、浙江马蹄
浙江马蹄以余杭荠为主，一般在三四月份上市，球茎扁圆形，果皮棕红色，果肉味甜，适于加工制罐头和鲜食，均价在6元左右一斤。
不同品种成熟时间
1、水马蹄
水马蹄是广东地方品种，一般在秋冬季节成熟，形状为扁圆形，皮黑褐色，肉白色，以熟食和制作淀粉淀粉为主，生势旺盛，抗逆性较强，价格是2-4元一斤左右。
2、韭荠
韭荠原产菲律宾，通常在10月份左右成熟，果实形状为椭圆形，果肉白色，质脆味甜，以鲜食为主，一般价格为4.8元/公斤。
3、孝感荠
孝感荠是湖北省孝感市地方品种，11月份左右成熟，果实亮红色，味甜，质细渣少，品质好，均价在6.6元/公斤左右。
