胡萝卜耐寒温度
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，它在幼苗期最低能耐零下二摄氏度到零下三摄氏度的低温，胡萝卜肉质根最低能耐零下一摄氏度到零下二摄氏度的低温，由此可以看出它在北方的室外是无法安全的过冬的。
胡萝卜生长温度
胡萝卜喜欢凉爽的气候，适宜生长温度是十五摄氏度到二十五摄氏度之间，其中白天最适宜温度是23-25度，晚上最适宜温度是12-15度，冬天养胡萝卜时应将温度控制在零摄氏度以上，这样它才能安全过冬。
胡萝卜过冬
胡萝卜冬天是有可能被冻死的，要想它安全过冬可采取以下措施：
1、控制温度
胡萝卜适合生长在温暖的环境中，它的耐寒性不强，当室外温度低于8度时，就需要做保暖工作了，冬季温度普遍都很低，它是不能在室外过冬的，需要搬到室内或者大棚种植，温度需要在15度以上。
2、减少浇水
胡萝卜在生长期间需要大量的水，但是在冬天要减少给它浇水的次数，这样能有效防止胡萝卜出现冻伤。
