1、降血压。莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是保持人体性命的必须元素，它能使动脉扩大，下降外周血管阻力，增进尿钠排泄，下降血汗管累赘，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，到达下降血压的目标。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效明显。
2、利尿通乳。莴笋的钾离子含量丰硕，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，增进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增长乳汁分泌，是孕产妇食谱中的主要成员。
3、增氟补血。莴笋含有丰硕的氟元素，可参与牙釉质和牙实质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可接收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体接收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经体系功效。
