在每个人的童年里，都会有一顿难忘的饭，鱼香肉丝是我小时候最爱吃的菜。那时候食材比较简单。肉丝和胡萝卜丝简单的用酱炒过，米饭是童年味蕾的巅峰。我还记得那个蹲在饭桌旁，专注的煮着饭，狼吞虎咽，陶醉在吞咽的快感中的小胖子。这就是吃带来的快乐，现在很好吃。
鱼香肉丝是最经典的一餐，叫外卖，也叫在外面吃。是我最常点的一道菜，家里也经常做。食材和配料极其简单。一碗酱就能轻松搞定家常菜版鱼香肉丝。肉丝鲜嫩爽口，汤汁浓郁，味道鲜美，微辣。简直就是吃的神器。只要超过一周不吃，家里的孩子就吵着要。
学做鱼香肉丝相当于学很多菜，比如把煮好的面盖起来，用清水把面煮开，加一勺鱼香肉丝，搅拌。味道真的很惊艳，盖在煮好的米饭上，或者配上馒头也是。简直吃起来不太好吃。今天，徐娘教你做一道家常鱼香肉丝。鱼香肉丝里没有鱼。方法和配料都很简单。您可以遵循以下步骤。如果不好吃，可以来找我。
下面分享一下家常版鱼香肉丝的做法。想学制作的老铁们要记得好好收藏。
配料的准备:
鱼丝需要的食材有:瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜。
1.猪肉切丝:首先将瘦肉切成10厘米长的细丝。如果刀不好，可以先放到冰箱里冷冻半个小时，然后就可以切的整齐了。
2.腌制肉丝:将切好的肉丝腌制入味，加入少许盐，去除料酒腥味，上少许酱油上色，蚝油提鲜，然后加入生粉锁水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.切配菜:胡萝卜去皮切成比肉丝还细的细丝，木耳切成细丝，青红椒切成细丝。做鱼香肉丝的材料每个地方都不一样，我们的做法比较普遍。
4.将食材切好，蒜白切圈，姜切成小方块，蒜用滚刀切粒，装盘备用。
5.调好料酒:准备半碗水，加入2勺酱油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀。
烹饪过程:
1.锅内倒入适量油，油热后放入肉丝，迅速摊开，做成鱼香肉丝放入重油中翻炒，翻炒至碎变色。
2.加一点点油，用葱、姜、蒜炒辣椒炒香，再加一勺豆瓣酱炒红油。加入木耳丝和胡萝卜丝，翻炒食材。
3.翻炒至8分熟，放入青红椒，再放入肉丝，翻炒均匀，然后倒入调好的酱料，翻炒均匀，收汤至粘稠，出锅。
这样做出来的鱼香肉丝酸辣开胃，好吃到一点汤都不剩。闻到香味就会流口水。做这道菜，一定要多煮米饭，不然最后甚至要抢饭吃。
