大家好，这是刘一手美食，老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.烤鸡块是常见的中国菜，由竹笋、水干玉兰花片等制成。
2.今天老刘就来分享一下“扒鸡块”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
老母鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、酱油、干辣椒、白糖。
4.现在刚买的宰了的老母鸡，两块鸡油。还有老板送的鸡杂。切一些姜片，和八角桂皮放在一起。青红椒去蒂后，切滚刀片备用，提前准备一些洗净去皮的毛豆饭，可以增加新鲜度。
5.热锅倒油，放入鸡油炒出油脂，再放入姜片、八角、桂皮炒出香味，再放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺生抽，老抽上色，料酒去腥，老抽提鲜，两三个干辣椒，四茶匙白糖，半茶匙盐，大火翻炒入味。
6.再次加入清水。鸡肉比较老，要炖一段时间。水要一次性放满，盖上盖子大火烧开，中、小火慢炖35分钟。到时候把鸡杂和毛豆饭放进去，翻炒均匀，盖上盖子烧十分钟。到时候把青红椒放进去，炒到断了，就可以放盆里了。
7.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
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