牛肉排骨
牛肉含有人体所需的最多、最高、最丰富的元素。包括蛋白质、血铁、维生素、锌、磷和各种氨基酸。
牛肋排不仅含有丰富的钙,而且氨基酸的种类也能满足人体的需要。牛排还含有丰富且容易吸收的铁。
所以,不仅排骨好吃有营养,牛筋也很有营养。
那么怎么把牛排骨做的好吃呢?今天分享一个很多人喜欢的酱香牛筋。
原料:新鲜牛排2-3公斤
配料:姜、蒜、大葱、干辣椒
除味香料:八角、肉桂、天竺葵、山奈、草果、白芷和花椒籽。
开始以下详细的生产步骤:
第一步:牛筋的骨头比较大,一般的刀是切不开的。买的时候最好让卖家剪。我们会用清水清洗牛肋排。
将牛筋放入锅内冷水中,加入适量料酒、葱结、姜片。
把水烧开。煮沸后,用勺子撇去浮沫。5分钟后用控水取出,用清水清洗干净。
生姜切片
将葱切成小块。
将大蒜切成片。
准备一些八角。
几片芳香的叶子
一小块肉桂
3片山奈
两个草果
白芷3片
一把干辣椒
一把胡椒籽
第二步:热锅加热油,放入一把冰糖,小火翻炒糖,将冰糖翻炒至冒泡。
然后放入所有调料,翻炒出香味,翻炒后放入牛筋,再放入一勺黄酒(或料酒)。
翻炒一分钟,加入清水,大火烧开,加入一勺甜面酱,适量盐,少许胡椒粉调味,加入适量生抽调味,少许老抽上色,搅拌均匀。为了节省时间,我们把它放进高压锅里。
大火烧开,充气后转小火,压20分钟,20分钟后回锅。
大火收汁,加入少许鸡粉,搅拌均匀。因为调料太多,就用筷子把牛排夹出来,然后浇点汤让牛排更入味,最后撒点好看的葱花。
美味又营养的酱香牛排就做好了。在中国新年期间招待客人是非常荣幸的。喜欢就试试。
总而言之:
1.平时多吃水煮排骨,少吃牛排骨。相对来说,牛肋排腥味较重,不容易熟,所以去腥是第一要务。我们用的香料量不要太多,一两块一点就好。
2.放在高压锅里可以节省时间。如果没有高压锅,可以用铁锅煮40分钟左右。最后放回锅里,让牛筋入味。