1、具有消退肿瘤的功用。由于扁豆中含有血球凝聚素，这是一种蛋白质类物资，可增长脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，克制免疫反响和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的损害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有必定的帮助食疗功用。
2、促进食欲。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰硕的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
