每次提起莴笋，我就会想到这是莴苣。这种感觉很奇妙，就像每次做梦，或者去一个地方，总会有种似曾相识的感觉！
说实话，莴笋是我们家餐桌上的常客，不仅仅因为莴笋的营养很高，更因为它脆嫩的口感，不管是清炒，还是在家涮锅都是那么的美味！
但是，一直以来，我一直认为莴笋就是莴苣，只不过是不同的地区，叫法不同而已！直到有一次和我们这边农学院的朋友一起吃饭，酒过三巡聊天时说起来，这才知道，原来以前一直都理解错了！
所以，今天就和大家分享一下，莴笋和莴苣到底是不是同一种蔬菜，到底有啥区别，下面就一起看看吧！
莴笋是莴苣的“变异”分支
莴笋是莴苣的“变异”分支，看到这里很多朋友是不是很诧异！众所周知，莴笋咱们主要吃的就是它粗粗的根茎，去掉厚厚的外皮，里面就是水汪汪，非常脆嫩的莴笋；一般来说，咱们是不吃它的叶子的，这样说大家都认同吧！
其实，莴苣和莴笋都属于菊科莴苣属植物！一开始只有莴苣没有莴笋，并且早在古代的时候，我们就已经开始食用莴苣了，不过那个时候，我们只吃它的叶子，后来经过不断地栽培改良后，这才有了现在的莴笋！
所以说，莴笋是莴苣的“变异”分支！不过，莴笋可是青出于蓝而胜于蓝，莴笋的营养很高，目前市面上主要有白皮莴笋（外皮是绿白色的），青皮莴笋（外皮是浅绿色的），以及紫皮莴笋（外皮是紫绿色的）！
这三种莴笋只是外皮的颜色略有不同，但是营养价值，以及口感是一样的，所以今后在市场上碰到，可以放心地挑选了！
你认为的这4种蔬菜其实都是莴苣！
1、莴笋！通过前面的叙述，大家都知道，莴笋其实就是莴苣的分支之一，但是下面的3种蔬菜，保准让你大吃一惊！
2、生菜！大家没看错，生菜也是莴苣的分支之一！一般来说，莴苣分为叶用莴苣和茎用莴苣，莴笋就是茎用的，而生菜则是叶用的！
3、卷心菜！很多朋友习惯叫它包菜或者是大头菜，其实，卷心菜也是莴苣的一种，也属于叶用的莴苣！
4、油麦菜！莴苣还有一个分支，就是油麦菜！很多细心的朋友是不是都发现了，莴笋的叶子其实和油麦菜非常的相似，其实，它们本就是一家的，虽然有些不同，但都属于莴苣！
看完莴苣的四个分支，是不是发现，原来日常生活中，不少朋友天天都在吃莴苣！尤其是生菜，是很多朋友在减肥期间餐桌上的常客！
莴笋的叶子能不能吃？
很多朋友在处理莴笋的时候，都是把外皮和叶子直接扔掉。但是，莴笋又是莴苣的分支，所以，它的叶子能不能吃呢？
先说答案：能吃！
莴笋的叶子不仅能吃，而且还具有极高的营养价值！首先，莴笋叶子中的维生素含量要比同等莴笋的含量要高，尤其是它的B族维生素、维生素C以及胡萝卜素等营养成分，要远高同等重量莴笋的含量！
不仅如此，莴笋的叶子还富含钙、钾、碘等矿物质，可以说，莴笋的叶子比莴笋的营养价值高很多！所以，咱们以前扔掉的不是烂叶子，二是莴笋最精华的部分！
【凉拌莴笋叶】
食材：莴笋叶、生抽、香醋、食盐、香油、辣椒油、白糖、蚝油
做法：锅中加入适量的清水，一勺食盐，一点食用油，大火烧开；烧水期间，把莴笋叶洗干净，然后放入锅中焯水，一般焯20秒左右即可捞出放凉。
把焯完水的莴笋叶切成段，放入碗中，加入少许的生抽、香醋，再加入一点点的蚝油、白糖以及食盐，喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量的辣椒油，最后，再滴入几滴香油，搅拌均匀后即可！
小贴士：任何绿叶菜在焯水时，水中加入食盐和少许的食用油，可以让菜的颜色更加的翠绿！其次，焯水的时间不宜过长，会影响口感！
