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• 春卷
• 哈有话要说:

秋天了，突然疯狂吃春卷。满脑子都是春卷的味道。

在中国北方，大多数人吃甜食，如豆沙馅和枣泥馅，卖得最好。当然也有咸的食物，比如三丝丝，肉馅，韭菜鸡蛋等等，口味更丰富，外观更多。

春卷的美味在于皮。如果超市买不到现成的春卷皮，我还是自己做吧。一次次失败后，我终于找到了窍门，总结出了一套适合家庭的食谱。喜欢的朋友可以看看。

春卷

【配料:】普通面粉300g，水270g，食用盐2g，豆沙馅适量。

[生产:]

1.先做春卷皮。

将面粉、盐和水混合均匀，用筷子朝一个方向搅拌，形成细腻粘稠的面糊。一定要用力搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让面筋自行形成。

2、煎饼皮

面糊熟化后，特别软，有活力。用手提起面糊，整个面糊就掉下来了，也就是说面糊差不多就熟了。

准备一个平底不粘锅或者电饼铛，充分预热。不用刷油，只要拿起面糊在锅中间转一转就可以了。最后，提起面糊。不一会儿，面糊就自己变成了面皮。轻轻撕掉，打上下一个。

3.油炸春卷

在北方，甜春卷居多。在烤好的春卷皮边缘挤上豆沙馅或枣泥馅，然后先卷起来让豆沙馅盖住饼皮，再把左右两端对折，最后卷起来封口朝下。

将油倒入锅中，待油热后，开始炸春卷。这期间要经常翻面，保证受热均匀。中小火两面煎的时候可以控制油出锅。

哈有话要说:

如果你急着吃春卷，可以用和面机和面，快速搅拌面糊然后继续搅打半小时。之后密封后可以拿出来半个小时。至于那些家里没有和面机的同学，你还是老老实实手动搅打面糊吧。

没有面团很难做一个皮，而且会很粘。可以继续搅拌，打第二次。

春卷翻皮记得用中小火。不要急躁。