荞麦，中国特有的杂粮之一，常说七月发芽，八月开花。9月份家里收荞麦。荞麦收获后，剥去其外壳，收获其心形的谷物果实，可磨成荞麦粉，制成各种美味食品。
一、青菜豆腐荞麦面
1.荞麦粉和面粉按照1:1的比例混合。
2.将鸡蛋加入混合粉中，揉成面团。醒半个小时，然后揉卷成面团，切成面条。
3.提前煮荞麦面至5分熟，捞起备用。
4、用姜、蒜、酱油、盐、小米辣、泡椒水，备用。
5.锅里放一点油。油烧热后，将五花肉炒干，倒入准备好的食材，翻炒出香味。加一碗水烧开，放豆腐煮5分钟。加入荞麦面和青菜，煮1分钟。取锅，撒上香菜粉，还有一碗青菜豆腐荞麦面。
第二，荞麦果冻
1.脱皮。首先，将荞麦去皮，扬场，筛出细面，留下糠皮。
2、香脆。将14碗荞麦面压在饭碗里，用水浸泡15分钟使其变软。
3、搓。将湿荞麦面反复揉搓，拌匀，静置约9小时。
4、熟了。准备七锅水，倒入锅中烧开，加入适量的碱面，将沉淀的荞麦壳倒入锅中加热一小时，然后出锅，放入锅中冷却，得到果冻。
5.语气很酷。凉粉干用特制的凉粉抱裹成丝，再加入盐、醋、蒜粉、味精、辣椒油、酱油等调料，做成清凉爽口的小吃。凉粉也可以切成条状，或者放在锅里炸。
三、荞麦馒头
1.准备荞麦150克，面粉150克，酵母5克，白糖适量，泡打粉少量。
2.将荞麦粉和泡打粉按1:1的比例混合，加入酵母和白糖，用温水混合，发酵至两倍大小。
3.发酵耗尽，一个一个分，一圈一圈套；
摆放整齐，放入锅中，盖上锅盖发酵30分钟。馒头胚醒后，直接放在凉水里上锅，烧开后用大火蒸10分钟，再蒸5分钟。
荞麦作为一种优质粗粮，含有多种营养元素，喜欢的朋友可以在家自制！
